En las comunidades por lo general alejadas del valle calentano, las cocinas tienen muchas cosas en particular, los techos son de lámina o cartón negro, muchas veces de zacate, algunas en sus paredes van “tejidas” con otate, es decir entrelazado, para que finalmente se “enjarren” con barro, el termino “enjarrar” se refiere a la acción de tallar o rellenar con barro una superficie, logrando una textura muy lisa. El caso del día de hoy es en la Sierra de Coyuca de Catalán Guerrero. Comunidad: El Pescado, Guerrero.
Con apenas aproximadamente 150 Habitantes los hábitos y rutinas diarias empiezan muy temprano, digamos que a las 5 am. los hombres se van a las labores del campo y las mujeres en casa, a terminar el “Quehacer”, pero bueno hablando de las cocinas y sus características encontramos por ley un “Fogón” o “Chimenea” hecho de barro y con distintas formas, ahí interviene ya la creatividad de la mujer calentana. También es muy común tener a la mano el “Molino” o “Metate” para moler el “Nixtamal” y echar las tortillas.
El suelo de la cocina es de tierra, o depende la lejanía del lugar o los recursos un acabado de concreto. Gráficamente les dejo la fotografía para que se den una idea.
Día a día Doña Abel al igual que todas las mujeres de esa comunidad se levantan muy temprano a echar tortillas y preparar el almuerzo, a pesar de su edad, aún se conserva en buen estado de salud y con muchas ganas de vivir...
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